아이스크림(Freezer)
원료유 검사 후 예열 및 1차 부재료( 정백당, 물역, 생크림, 탈지분유등) 믹싱
균질 150bar
살균 및 2차 부재료 투입, 용해
용해장면
plate heat exchanger 1차 믹스/원료유=예냉, 예열 2차 믹스/냉각수=냉각
에이징탱크내 믹스 숙성중
터키에서 공수해온 이테리제 freezer/400l/hr
Overun, Freezing후 충진
충진 후 급속동결 시 운전 완료 모습
국내에서 터키아이스크림만 7년간 만들었지만 이날 최고의 제품이 나왔다며 즐거워하는 터키인의 모습이 생생하군요, 현재는 시운전후 일부 위생호스 대신 Piping대체 로스율을 최저로 낮추며 에어지효율은 70%개선하여서 최소량을 생산하여도 Cost가 적어 경쟁력을 확보하였습니다.
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