가정용치즈벳
건양대 납품 시 운전중 10리터 단상1.7KW
가정용 전기를 이용하여 치즈, 요구르트를 샘플링 할 수 있도록 제작되었으며 배양중 내부온도를 모니터링 할 수 있도록 설계, 제작 되엇습니다.
치즈벳 준비
원료유 투입전
살균온도 셋팅63도~30분간 LTLT저온살균
살균후 냉각 32도 스타터(유산균) 투입
렌넷, 스타터 준비과정
렌넷 투입 및 교반 3분후 정치 교반기제거
정치 40분 - 커드가 매끄럽게 절단될때 까지
커드절단 사방10mm
유청배출 및 가온 42도 까지
유청배출 후 커드 매칭
스트레칭후 스트링치즈 / 퀘소블랑코 치즈
까망베르 숙성전
까망베르 숙성 후
베르크 숙성전
베르크 숙성중
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